青皮是陳皮中的一類(lèi)，擅長(zhǎng)“疏利肝邪、行氣破滯”，是對(duì)付肝氣淤堵的好幫手。當(dāng)我們的體內(nèi)氣機(jī)亂作一團(tuán)，梳理不開(kāi)時(shí)，用青皮破掉即可。

　　（一）、前人之述

　　按照若水堂（中藥材百年商號(hào)）的定義，青皮特指廣東新會(huì)原種(未經(jīng)嫁接)陳皮柑在農(nóng)歷10月采摘的青色果皮，經(jīng)過(guò)十年以上自然陳化，主入肝、膽二經(jīng)，具有疏肝利膽、養(yǎng)陰和血的特殊功效。

　　五臟之中，肝主謀略，膽主決斷。肝膽氣機(jī)的“疏泄有序”至為重要。

　　如果肝膽之氣郁結(jié)，不能正常生發(fā)、疏泄，不僅五臟六腑皆受其累，反映在人的事業(yè)上，還可能不能做好立志、戰(zhàn)略、規(guī)劃、執(zhí)行。

　　傳統(tǒng)養(yǎng)生中，青皮主“入肝、膽二經(jīng)”、“疏利肝邪，通氣破滯”，前人之述：

　　李時(shí)珍《本草綱目》：

　　“陳皮浮而升，入脾、肺氣分；

　　青皮沉而降，入肝、膽氣分。

　　一體二用，物理自然也。”

　　元  朱丹溪：

　　“青皮乃肝膽二經(jīng)氣分藥，故人多怒有滯氣，脅下有郁積，或小腹疝痛，用之以疏通二經(jīng)，行其氣也。”

　　明  陳嘉謨：

　　“青皮疏肝利膽，則癖自不結(jié)。”

　　李時(shí)珍《本草綱目》：

　　“（青皮）破堅(jiān)癖，散滯氣，破下焦諸濕，治左脅肝經(jīng)積氣。”

　　上述典籍，若水堂注解如下：

　　青皮跟陳皮的差別：

　　青皮是陳皮的“前身”，一體二用，性味迥異。

　　第一它比較綠，第二它微苦，這樣綠、苦的青皮作用于厥陰（肝）經(jīng)。

　　陳皮“浮而升”，往高處走、歸心肺；青皮則“沉而降”，往下走，歸肝、膽經(jīng)。

　　古來(lái)疏肝、破肝淤較強(qiáng)的藥，首推青皮，它是非常強(qiáng)的破肝臟陰實(shí)的藥。

　　肝之積氣在左，肺之積氣在右。青皮用于肝的區(qū)塊，通肝氣的效果好。

　　左協(xié)痛（身體左側(cè)），必須用青皮去通氣、破滯。比如，腰痛只痛左邊腎臟部位，可以用青皮。

　　肝部腫塊、腹水可以用青皮來(lái)培土滲水、排水。青皮也是乳癰非常重要的藥。

　　（二）、不易得真

　　歷代醫(yī)案中，青皮曾是“肝、膽二經(jīng)”的常用之品。如今卻用的不多，只因“不易得真”：

　　首先，青皮的采摘期需要比較精準(zhǔn)，采摘太早，只是小青柑，油分和有效物質(zhì)尚未發(fā)育好；采摘晚了，則成了二紅皮，藥性從青皮特有的“沉而降”，變成了二紅皮的“浮而升”，往上面走了，無(wú)法“沉、降”到肝、膽二經(jīng)。

　　一年中，真正適合采摘青皮的最佳時(shí)間只有幾天而已。

　　其次，上乘的青皮須來(lái)源于新會(huì)陳皮的原始品種，可近年來(lái)，為追求產(chǎn)量，柑農(nóng)們大多采用“嫁接”育苗，這也導(dǎo)致青皮的基因發(fā)生一定改變。

　　若水堂幾十年來(lái)堅(jiān)守母樹(shù)原種育苗，保留了新會(huì)陳皮的母本基因和養(yǎng)生功效；亦格外注重青皮的傳承，從種植、繁育、采摘、陳化等環(huán)節(jié)皆嚴(yán)格把控，品質(zhì)受到很多藏家和杏林名家首肯。

　　若水堂陳皮（廣東新會(huì)陳皮百年商號(hào)，已有140年歷史），早年曾被霍英東先生稱(chēng)為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹(shù)原種”陳皮受到藏家認(rèn)可。

　　（若水堂青皮亦可作為日常茶飲養(yǎng)生飲用，口感上乘。比如2010年梅江青皮，采摘于2010年11月初，“青氣極盛”之時(shí)，天然生曬、自然陳化至今。全無(wú)“陰寒之氣”，口感甘甜醇香，適合日常養(yǎng)生飲用。）

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